Vous souhaitez faire reconnaître votre expérience professionnelle dans le domaine du management, de l’hôtellerie et de la restauration et la transformer par un diplôme avec le BTS MHR (Management en Hôtellerie Restauration) ?
La VAE (Validation des Acquis issus de l’expérience) est un dispositif qui vous permet de faire reconnaître votre expérience professionnelle (salariée et non-salariée) et de la traduire par un diplôme.
Avant de vous guider dans ce merveilleux dispositif, qui peut offrir un véritable tournant à votre carrière professionnelle, laissez-moi me présenter : je suis Alexandra, Accompagnatrice VAE Certifiée.
A l’heure où j’écris cet article, j’ai accompagné plus de 150 candidats dans leur VAE, et ce jusqu’au BAC+5.
Dans ce guide complet que j’ai rédigé pour vous aider, je vais vous présenter toutes les étapes de la VAE, afin d’obtenir votre diplôme.
Nous verrons donc :
- Les compétences requises pour valider le BTS MHR
- La démarche pour obtenir votre recevabilité et démarrer votre VAE (livret 1)
- La manière de rédiger votre livret 2
- Comment préparer l’oral avec le jury de VAE
- Accéder au taux de réussite du BTS MHR Restauration)
- Et évaluer ce qu’il est possible de faire après un BTS MHR
COMMENT VALIDER LE BTS MHR (MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION) PAR VAE ?
Avant d’engager votre VAE, vous devez vous assurer de :
- Détenir les compétences attendues pour le BTS MHR
La première chose qu’il vous faut consulter est le référentiel de ce diplôme.
Pour la VAE, c’est le référentiel de certification qui va particulièrement nous intéresser.
Voici le lien direct pour le télécharger.
Afin d’en réaliser une lecture commune, je vous donne rendez-vous directement dans la zone Annexe 1 – Ib du document : le référentiel de certification du BTS MHR
C’est sur cette base que le jury de VAE vous évaluera.
Les titulaires d’un BTS Management en Hôtellerie Restauration peuvent exercer dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des activités de loisirs pour produire des services et encadrer une ou plusieurs équipes.
Les perspectives d’évolution y sont nombreuses, et vous pouvez réaliser une carrière complète dans ce secteur, en accédant à des postes à responsabilités.
C’est l’option choisie pour ce BTS qui déterminera précisément votre niveau d’encadrement, et vous permettra de développer cette fonction dans votre dossier de VAE.
VAE BTS MHR (MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION) – QUELLE OPTION CHOISIR ?
L’environnement dans lequel vous évoluez est évidemment différent d’un professionnel à un autre : une petite entreprise d’hôtellerie-restauration, une unité de production de services d’un grand
groupe, un cabinet de conseil en ingénierie, une entreprise de l’industrie agroalimentaire
ayant un service de distribution…
C’est pour cette raison que ce diplôme intègre des options qui valoriseront ces lieux d’exercice, et le niveau de responsabilités qui s’y prêtent.
Vous devez donc sélectionner une option parmi les trois proposées pour ce BTS :
- Option A – Management d’unité de restauration : on retrouve le plus souvent des postes comme Maître d’Hôtel, Premier Maître d’Hôtel, Sommelier, Chef Barman, Assistant de Direction de Restauration, Chef Sommelier, Directeur Adjoint ou Directeur.
- Option B – Management d’unité de production culinaire : on retrouve ici des postes comme Demi-Chef de Partie, Chef de Partie, ou Second de Cuisine, Chef de Cuisine, Responsable de Production, Directeur Adjoint ou Directeur
- Option C – Management d’unité d’hébergement : les postes exercés sont le plus souvent Assistant(e) Gouvernant(e), Gouvernant(e) d’étages, Community Manager, Chef de brigade réception, Assistant(e) Chef de Réception, Responsable de l’Accueil, Gouvernant(e) Général(e), Yield Manager, Chef de réception, Directeur de l’Hébergement, Directeur Adjoint et enfin Directeur
Cette option doit être, évidemment, liée à votre expérience professionnelle, sa durée, votre niveau de responsabilités et degré d’autonomie.
QUELLES COMPÉTENCES SONT ATTENDUES POUR LE BTS MHR PAR VAE ?
Le BTS MHR se divise en 5 grands pôles d’activités :
- La production de service en Hôtellerie
- L’animation de la politique commerciale et le développement de la relation client
- Le management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration
- Le pilotage de la production des services en hôtellerie restauration
- Et enfin l’entrepreneuriat en hôtellerie restauration
Vous pourrez lire le détail de ces pôles intégralement si vous le souhaitez (c’est même fortement recommandé).
Je vous donnais un peu plus haut rendez-vous directement P.33 pour lire ensemble le référentiel de certification : vous y êtes ?
VAE BTS MHR – Référentiel des compétences
Vous constaterez, après lecture, que ce référentiel de certification a repris les pôles d’activités, pour les décliner en blocs de compétences :
- La production de service en Hôtellerie : concevoir et réaliser des prestations de service attendues par le client, évaluer et analyser la production de service, et communiquer avec les autres services
- L’animation de la politique commerciale et le développement de la relation client : participer à la définition de la politique commerciale et la déployer, développer la relation client
- Le management opérationnel de la production de services en hôtellerie restauration : manager tout ou partie du service, gérer et animer l’équipe
- Le pilotage de la production des services en hôtellerie restauration : mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise au sein du service, mesurer la performance du service et sa contribution à la performance de l’entreprise
- Et enfin l’entrepreneuriat en hôtellerie restauration : formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration et évaluer la faisabilité du projet
Je vous invite à poursuivre votre lecture sur ce même référentiel, en retrouvant ces pôles d’activités, déclinés en compétences, avec cette fois l’option retenue.
Le jury vous évaluera sur ces blocs de compétences.
Vous y retrouverez en complément des indicateurs de performance, et des savoirs associés aux tâches et compétences présentées.
Si après avoir lu ces attendus, vous couvrez 90 % de ce référentiel avec votre expérience, et disposez, pour rappel, au minimum de 1 607h d’heures d’expériences…
Lancez-vous !
VAE BTS MHR (MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION) LIVRET 1
Première étape pour vous : obtenir votre recevabilité.
C’est avec ce sésame que vous entrez officiellement dans ce parcours de reconnaissance de votre expérience pour décrocher ce BTS.
Votre premier contact est le DAVA (Dispositif Académique de la Validation des Acquis), qui a en charge l’organisation de votre VAE.
Il y a un DAVA par région.
En fonction de votre situation géographique, je vous invite à contacter le DAVA proche de chez vous :
Vous serez convié à une réunion collective, visant à vous présenter les étapes de la démarche de VAE.
Afin d’engager officiellement votre démarche, vous devrez compléter un dossier de recevabilité, appelé également livret 1.
Dans ce livret, vous présenterez votre identité, votre situation actuelle, vos expériences professionnelles en lien avec le BTS MHR, et votre parcours de formation.
Afin de compléter le tableau des expériences, vous devrez proposer des compétences thématiques.
Aidez-vous de votre fiche de poste si vous rencontrez quelques difficultés, mais également du référentiel des activités professionnelles du BTS MHR, qui vous livrera quelques pistes en termes d’activités et missions exercées.
Pensez à joindre les justificatifs demandés (bulletins de salaire, attestations de stage, attestations de bénévolat…) afin de prouver cette expérience.
Une fois votre dossier de recevabilité envoyé, deux possibilités :
- Avis de recevabilité : vous recevez un accord écrit pour poursuivre votre démarche
- Refus de recevabilité : contactez le DAVA pour obtenir le motif de ce refus (manque d’expériences, pièces manquantes…)
Partons du principe que vous obtenez votre recevabilité.
Deuxième étape : le livret 2 où vous développerez votre expérience.
VAE BTS MHR (MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION) – ACCOMPAGNEMENT ET AIDE
Durant la rédaction de votre livret 2 et/ou la préparation de votre oral avec le jury, vous avez la possibilité de vous faire accompagner.
C’est évidemment facultatif.
Il y a de nombreux acteurs sur le marché de la VAE, chacun proposant des tarifs et prestations différentes :
- Le DAVA pour exemple vous proposera sans doute de vous accompagner
- Les indépendants experts VAE : comme le site sur lequel vous êtes. Également reconnue comme organisme de formation, je propose différentes prestations telles qu’une méthodologie pour rédiger votre livret 2, du coaching, une prestation de relecture de vos livrets 1 et 2, et la préparation de votre oral avec le jury de VAE.
Passons maintenant à la rédaction de votre livret 2.
LIVRET 2 VAE BTS MHR
Le livret 2 dans lequel vous allez présenter et développer votre expérience est constitué de plusieurs rubriques.
C’est ce que je vous propose de parcourir ensemble, afin de vous familiariser avec ce dossier de VAE.
VOTRE NOM
LE DIPLÔME VISÉ PAR VAE
Le type correspond au BTS et l’intitulé est « Management en Hôtellerie Restauration ».
Pensez également à ajouter l’option choisie.
Vous disposez ensuite d’une notice dont je vous invite à prendre connaissance, ainsi que d’un sommaire du livret 2 qui sera à ajuster.
VOTRE CV
Joignez ensuite votre CV en ayant au préalable surligné les expériences en lien avec le référentiel d’activités, comme précisé.
INTRODUCTION DU LIVRET 2 – BTS MHR
Soignez particulièrement cette première partie, car c’est la première rencontre avec votre jury.
Pour ne pas alourdir ce guide déjà conséquent, je vous invite à parcourir en bas de page, les différents liens suggérés, dont un vous accompagnera dans la rédaction de cette introduction et vous livrera les éléments-clés à insérer.
LA FICHE STRUCTURE – LIVRET 2 VAE BTS MHR
Dans cette partie, vous présenterez votre entreprise, ou plusieurs si vous faites le choix de présenter plusieurs emplois réalisés dans différentes structures.
Vous disposez à titre indicatif d’un certain nombre d’éléments pour vous aider à construire cette présentation.
C’est une suggestion, vous pouvez ajouter des éléments, ou en retirer…
Pensez à réaliser un petit plan pour rendre agréable la lecture de cette fiche et structurer votre pensée.
LA FICHE DESCRIPTIVE DU POSTE OCCUPÉ – BTS MHR
Cette partie sera consacrée à votre emploi.
Là encore, la notice vous guide avec un certain nombre d’éléments suggérés.
L’idée est de comprendre votre poste, les compétences développées, votre niveau de responsabilités, l’autonomie et les marges d’initiatives dont vous disposez.
LES FICHES D’ACTIVITÉS – VAE BTS MHR
Vous trouverez enfin 4 fiches d’activités à compléter dans ce livret 2.
C’est souvent ce qui donne le plus de mal aux candidats.
Vous ne savez pas quoi mettre, ni comment le développer.
Avant de vous jeter dans la rédaction de vos fiches d’activités, je vous invite à relire le référentiel de certification, comme nous l’avons fait ensemble précédemment.
Vous pouvez également vous inspirer du référentiel des activités pour vous aider.
Quelles activités, missions, actions menées, vous permettent de développer les compétences attendues en termes de management stratégique, management des activités et des ressources humaines, de production de services, de relation client, et enfin des compétences entrepreneuriales ?
Quels outils utilisez-vous pour mener à bien ces missions ?
Que pouvez-vous proposer en annexes pour illustrer votre action au quotidien ?
Quels processus, procédures, normes, règles, utilisez-vous pour exécuter ces missions comme il se doit ?
Quels contrôles menez-vous ?
Comment définissez-vous la qualité ? Et comment l’évaluez-vous ?
Notez vos premières idées.
L’idée est d’arriver à 4 situations de travail, complémentaires les unes aux autres, qui balaieront l’ensemble du référentiel du BTS MHR.
Prenez un peu de temps, cette partie est celle qui vous demande le plus de réflexion.
Vous trouverez ci-dessous une cartographie des compétences thématiques attendues pour votre BTS MHR.
VAE BTS MHR – ORAL AVEC LE JURY
Une fois votre livret 2 envoyé au DAVA, vous serez convié à un oral avec le jury de VAE.
Cet entretien vise à aller plus loin que votre écrit, et creuser les points qui méritent de l’être.
Il ne s’agit pas de présenter votre dossier, mais de répondre aux questions du jury, qui aura mené une évaluation sur votre livret 2 au préalable.
L’oral se déroule en deux temps :
- Une présentation personnelle, que vous assurez au démarrage durant 5 à 10 minutes
- Un jeu de questions-réponses avec les membres du jury de VAE, composés de professionnels de la restauration et de formateurs/enseignants
À la suite de cela, le jury procèdera à une délibération.
Le résultat vous sera communiqué quelques jours ou semaines après, selon les régions.
Trois issues sont possibles :
- Validation de votre BTS MHR : vous avez votre diplôme !
- Validation partielle : vous avez validé certaines compétences. Prenez connaissance des commentaires du jury pour voir ce qui a manqué, et comprendre comment valider le reste des compétences manquantes
- Invalidation de votre VAE : vous n’avez pas su démontrer les compétences attendues
VAE BTS MHR (MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION) – TAUX DE RÉUSSITE
Voici le taux de réussite par VAE pour le BTS MHR , et les derniers résultats communiqués (source MEN – DEPP Enquête n°62).
Attention, ces chiffres ne sont communiqués que pour le BTS MHR option B, qui est le + demandé par VAE, et figure parmi la liste des 30 diplômes d’Etat gérés par le DAVA, les plus sollicités par VAE :
- 172 candidatures examinées
- 114 validations totales du diplôme
- 34 validations partielles
- 24 invalidations
QUE FAIRE AVEC UN BTS MHR ?
Vous pouvez :
- Poursuivre votre activité professionnelle afin de parfaire votre expérience et accéder au fil du temps à des postes, avec davantage de responsabilité
- Reprendre vos études pour valider une Licence ou un Master
- Patienter, gagner en expérience et réaliser une VAE pour valider un diplôme universitaire type Licence, comme une Licence Professionnelle – Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration ou un Master, de type Directeur d’Hôtellerie Internationale. Vous trouverez à ce sujet un guide complet sur la licence professionnelle par VAE, à la fin de cet article.
Vous savez maintenant comment réussir votre VAE et décrocher votre VAE BTS MHR.
Prêt à être le prochain diplômé ?
C’est toute la réussite que je vous souhaite…
Alexandra
Accompagnatrice VAE Certifiée
Articles complémentaires susceptibles de vous intéresser :
1 – Comment rédiger votre introduction pour le livret 2
2 – Comment développer une fonction managériale dans un livret 2