Vous souhaitez faire reconnaître votre expérience professionnelle dans le domaine de la restauration et la transformer par un diplôme avec le BAC Pro Cuisine ?
La VAE (Validation des Acquis issus de l’expérience) est un dispositif qui vous permet de faire reconnaître votre expérience professionnelle (salariée et non-salariée) et de la traduire par un diplôme.
Avant de vous guider dans ce merveilleux dispositif, qui peut offrir un véritable tournant à votre carrière professionnelle, laissez-moi me présenter : je suis Alexandra, Accompagnatrice VAE Certifiée.
A l’heure où j’écris cet article, j’ai accompagné plus de 150 candidats dans leur VAE, et ce jusqu’au BAC+5.
Dans ce guide complet que j’ai rédigé pour vous aider, je vais vous présenter toutes les étapes de la VAE, afin d’obtenir votre diplôme.
Nous verrons donc :
- Les compétences requises pour valider le BAC Pro Cuisine
- La démarche pour obtenir votre recevabilité et démarrer votre VAE (livret 1)
- La manière de rédiger votre livret 2
- Comment préparer l’oral avec le jury de VAE
- Accéder au taux de réussite du Bac Pro Cuisine par VAE
- Et voir ce qu’il est possible de faire après un Bac Pro Cuisine
COMMENT VALIDER Le bac pro cuisine par VAE ?
Avant d’engager votre VAE, vous devez réunir deux conditions :
- 1 607 heures d’expériences au minimum (soit un an d’expérience à temps complet) afin d’obtenir votre recevabilité
- Détenir les compétences attendues pour le BAC Pro Cuisine
La première chose qu’il vous faut consulter est le référentiel de ce diplôme.
Pour la VAE, c’est le référentiel de certification qui va particulièrement nous intéresser.
Voici le lien direct pour le télécharger.
Afin d’en réaliser une lecture commune, je vous donne rendez-vous directement dans la zone Annexe 1 – Ib du document : le référentiel de certification du Bac Pro Cuisine.
C’est sur cette base que le jury de VAE vous évaluera.
QUELLES COMPÉTENCES SONT ATTENDUES POUR LE BAC PRO CUISINE PAR VAE ?
Les titulaires d’un Bac Pro Cuisine peuvent exercer une activité salariée en entreprise, ou travailler en territoire national comme à l’étranger.
Les perspectives d’évolution y sont nombreuses, et vous pouvez réaliser une carrière très riche dans le domaine de la restauration, en accédant à des postes à responsabilités.
Le Bac Pro Cuisine se divise en 5 grands pôles d’activités :
- Organisation et production culinaire
- Communication et commercialisation en restauration
- Animation et gestion d’équipe en restauration (management)
- Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
- Démarche qualité en restauration
Vous constaterez, après lecture, que ce référentiel de certification est ensuite décliné en compétences opérationnelles, issues de ces pôles d’activités :
- Organisation et production culinaire : organiser la production, maîtriser les bases de la cuisine, cuisiner, dresser et distribuer les préparations
- Communication et commercialisation en restauration : Entretenir des relations professionnelles et communiquer à des fins commerciales
- Animation et gestion d’équipe en restauration (management) : animer une équipe, optimiser ses performances, rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats
- Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration : recenser les besoins d’approvisionnement, contrôler les stocks, maîtriser les coûts, et analyser les ventes
- Démarche qualité en restauration : appliquer la démarche de qualité et maintenant la qualité globale
Vous verrez que pour chaque compétence évoquée, vous disposez de sous compétences, davantage développées, ainsi que des savoirs associés.
Si après avoir lu ces attendus, vous couvrez 90 % de ce référentiel avec votre expérience, et disposez, pour rappel, au minimum de 1 607h d’heures d’expériences…
Lancez-vous !
VAE Bac PRO CUISINE LIVRET 1
Première étape pour vous : obtenir votre recevabilité.
C’est avec ce sésame que vous entrez officiellement dans ce parcours de reconnaissance de votre expérience pour décrocher le Bac Professionnel Cuisine.
Pour ce faire, votre premier contact est le DAVA (Dispositif Académique de la Validation des Acquis), qui a en charge l’organisation de votre VAE.
Il y a un DAVA par région.
En fonction de votre situation géographique, je vous invite à contacter le DAVA proche de chez vous :
Vous serez convié à une réunion collective, visant à vous présenter les étapes de la démarche de VAE.
Afin d’engager officiellement votre démarche, vous devrez compléter un dossier de recevabilité, appelé également livret 1.
Dans ce livret, vous présenterez votre identité, votre situation actuelle, vos expériences professionnelles en lien avec le Bac Pro Cuisine, et votre parcours de formation.
Afin de compléter le tableau des expériences, vous devrez proposer des compétences thématiques.
Aidez-vous de votre fiche de poste si vous rencontrez quelques difficultés, mais également du référentiel des activités professionnelles du Bac Pro Cuisine, qui vous livrera quelques pistes en termes d’activités et missions exercées.
Pensez à joindre les justificatifs demandés (bulletins de salaire, attestations de stage, attestations de bénévolat…) afin de prouver cette expérience.
Une fois votre dossier de recevabilité envoyé, deux possibilités :
- Avis de recevabilité : vous recevez un accord écrit pour poursuivre votre démarche
- Refus de recevabilité : contactez le DAVA pour obtenir le motif de ce refus (manque d’expériences, pièces manquantes…)
Partons du principe que vous obtenez votre recevabilité.
Deuxième étape : le livret 2 où vous développerez votre expérience.
VAE BAC PRO CUISINE – ACCOMPAGNEMENT ET AIDE
Durant la rédaction de votre livret 2 et/ou la préparation de votre oral avec le jury, vous avez la possibilité de vous faire accompagner.
C’est évidemment facultatif.
Il y a de nombreux acteurs sur le marché de la VAE, chacun proposant des tarifs et prestations différentes :
- Le DAVA pour exemple vous proposera sans doute de vous accompagner
- Les indépendants experts VAE : comme le site sur lequel vous êtes. Également reconnue comme organisme de formation, je propose différentes prestations telles qu’une méthodologie pour rédiger votre livret 2, du coaching, une prestation de relecture de vos livrets 1 et 2, et la préparation de votre oral avec le jury de VAE.
Passons maintenant à la rédaction de votre livret 2.
LIVRET 2 VAE BAC PRO CUISINE
Le livret 2 dans lequel vous allez présenter et développer votre expérience est constitué de plusieurs rubriques.
C’est ce que je vous propose de parcourir ensemble, afin de vous familiariser avec ce dossier de VAE.
VOTRE NOM
LE DIPLÔME VISÉ PAR VAE
Le type correspond au Bac Professionnel et l’intitulé est « Cuisine ».
Vous disposez ensuite d’une notice dont je vous invite à prendre connaissance, ainsi que d’un sommaire du livret 2 qui sera à ajuster.
VOTRE CV
Joignez ensuite votre CV en ayant au préalable surligné les expériences en lien avec le référentiel d’activités, comme précisé.
INTRODUCTION DU LIVRET 2 – BAC PRO CUISINE
Soignez particulièrement cette première partie, car c’est la première rencontre avec votre jury.
Pour ne pas alourdir ce guide déjà conséquent, je vous invite à parcourir à la fin de ce guide les différents liens suggérés, dont un vous accompagnera dans la rédaction de cette introduction et vous livrera les éléments-clés à insérer.
LA FICHE STRUCTURE – LIVRET 2 VAE BAC PRO CUISINE
Dans cette partie, vous présenterez votre entreprise, ou plusieurs si vous faites le choix de présenter plusieurs emplois réalisés dans différentes structures.
Vous disposez à titre indicatif d’un certain nombre d’éléments pour vous aider à construire cette présentation.
C’est une suggestion, vous pouvez ajouter des éléments, ou en retirer…
Pensez à réaliser un petit plan pour rendre agréable la lecture de cette fiche et structurer votre pensée.
LA FICHE DESCRIPTIVE DU POSTE OCCUPÉ – BAC PRO CUISINE
Cette partie sera consacrée à votre emploi.
Là encore, la notice vous guide avec un certain nombre d’éléments suggérés.
L’idée est de comprendre votre poste, les compétences développées, votre niveau de responsabilités, l’autonomie et les marges d’initiatives dont vous disposez.
LES FICHES D’ACTIVITÉS – VAE BAC PRO CUISINE
Vous trouverez enfin 4 fiches d’activités à compléter dans ce livret 2.
C’est souvent ce qui donne le plus de mal aux candidats.
Vous ne savez pas quoi mettre, ni comment le développer.
Avant de vous jeter dans la rédaction de vos fiches d’activités, je vous invite à relire le référentiel de certification, comme nous l’avons fait ensemble précédemment.
Vous pouvez également vous inspirer du référentiel des activités pour vous aider.
Quelles activités, missions, actions menées, vous permettent de développer les compétences attendues en termes d’organisation et de production culinaire, de communication et de commercialisation, de management, de gestion des stocks et de l’exploitation, et de démarche qualité ?
Quels outils utilisez-vous pour mener à bien ces missions ?
A quels process, procédures, normes, règles, vous référez-vous pour exécuter ces missions comme il se doit ?
Quels contrôles menez-vous ?
Notez vos premières idées.
L’idée est d’arriver à 4 situations de travail, complémentaires les unes aux autres, qui balaieront l’ensemble du référentiel du Bac Pro Cuisine.
Prenez un peu de temps, cette partie est celle qui vous demande le plus de réflexion.
Vous trouverez ci-dessous une cartographie des compétences thématiques attendues pour votre Bac Professionnel.
VAE BAC PRO CUISINE – ORAL AVEC LE JURY
Une fois votre livret 2 envoyé au DAVA, vous serez convié à un oral avec le jury de VAE.
Cet entretien vise à aller plus loin que votre écrit, et creuser les points qui méritent de l’être.
Il ne s’agit pas de présenter votre dossier, mais de répondre aux questions du jury, qui aura mené une évaluation sur votre livret 2 au préalable.
L’oral se déroule en deux temps :
- Une présentation personnelle, que vous assurez au démarrage durant 5 à 10 minutes
- Un jeu de questions-réponses avec les membres du jury de VAE, composés de professionnels de la restauration et de formateurs/enseignants
À la suite de cela, le jury procèdera à une délibération.
Le résultat vous sera communiqué quelques jours ou semaines après, selon les régions.
Trois issues sont possibles :
- Validation de votre Bac Pro Cuisine : vous avez votre diplôme !
- Validation partielle : vous avez validé certaines compétences. Prenez connaissance des commentaires du jury pour voir ce qui a manqué, et comprendre comment valider le reste des compétences manquantes
- Invalidation de votre VAE : vous n’avez pas su démontrer les compétences attendues
VAE BAC PRO CUISINE – TAUX DE RÉUSSITE
Voici le taux de réussite par VAE pour le Bac Pro Cuisine, et les derniers résultats communiqués (source MEN – DEPP Enquête n°62)
- 143 candidatures examinées
- 105 validations totales du diplôme
- 21 validations partielles
- 17 invalidations
QUE FAIRE AVEC UN BAC PRO CUISINE ?
Vous pouvez :
- Poursuivre votre activité professionnelle afin de parfaire votre expérience
- Reprendre vos études pour valider un BTS MHR (Management en Hôtellerie Restauration)
- Patienter, gagner en expérience et réaliser une VAE BTS MHR : un lien vous attend en bas de page vers un guide complet pour réaliser et obtenir ce diplôme par la voie de la VAE
Vous savez maintenant comment réussir votre VAE et décrocher votre VAE Bac Pro CAP Cuisine.
Prêt à être le prochain diplômé ?
C’est toute la réussite que je vous souhaite…
Alexandra
Accompagnatrice VAE Certifiée
Articles complémentaires susceptibles de vous intéresser :
1 – Comment rédiger votre introduction pour le livret 2